鱼干的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享怎么做鱼干的宠物知识，其中也会对鱼干的做法(鱼干的做法大全图片)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

鱼干的做法

　　鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。以下是我为大家整理分享的鱼干的做法，欢迎阅读参考。 　　用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油 　　做法： 　　1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。 　　2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。 　　3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。 　　4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。 　　5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。 　　小贴士： 　　1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的'。 　　2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。 　　3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。 　　银鱼干爆炒蛋 　　用料：银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁 　　做法： 　　1、将银鱼干用水泡开。 　　2、将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀。 　　3、倒入适量的太太乐火腿汁搅匀。 　　4、锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒，快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可。 　　煎鱼干 　　原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽 　　做法： 　　①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分； 　　②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部； 　　③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料； 　　④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉； 　　⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出； 　　⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。 　　炒鱼干 　　原料：干明太鱼、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、葱花、面粉、韩式辣椒酱 　　做法： 　　①干明太鱼用手撕成3-5厘米左右大小的块，用凉水浸泡5分钟后捞出，沥干水分； 　　②将生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱混合，制成酱汁； 　　③面粉加少量水调成糊状，均匀地粘在明太鱼的两面； 　　④锅中放适量油，放入明太鱼煸炒至发黄，改小火，分2-3次倒入调好的酱汁翻炒； 　　⑤出锅后加入适量葱花和芝麻，搅拌均匀，即可食用。

夏天怎么晒制小鱼干？

很多人都爱吃鱼，但是鱼的保质期是有限的，如果不能在一定的时间内将新鲜的饿鱼吃完，变质的鱼肉就不能吃了，这个时候人们就想到了一个延长鱼肉的方法——晒鱼干。晒得鱼干虽然味道较之新鲜的鱼有所差别，但是也有着它自身的一个独特的风味。下面，我们就来学习一下夏天晒鱼干的具体做法！1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部*门上为止。剖割后，去掉内脏。2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。注意，晒鱼干的时候最好别在*天晒，正午太阳最大的时候拿去晒，下午太阳下山了拿进屋里*凉的干燥处。

自己在家怎么做风干鱼

做风干鱼的步骤： 　　首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。 只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。 调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。 　　好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。 　　风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。